大蒜烧鳝的做法

特色菜及作用:家常菜食谱 川菜菜谱

大蒜烧鳝

原材料:鳝鱼1000克,大蒜(白皮)200克,姜8克,小葱8克,盐10克,生抽8克,白胡椒粉5克,花椒面5克,豆瓣网23克,木薯淀粉(苞米)20克,食用油125克。

大蒜烧鳝的作法

1.鳝鱼割开去内脏器官、骨及首尾,清洗,切发展约4厘米的段。

2.大蒜削皮清洗,生姜切成片,葱切细花,豆瓣网剁细。

3.炒菜锅内下油75克,烧至七成热时,放人鳝鱼段,加少量盐爆锅,煸至鳝鱼段不沾锅,吐油时铲起

4.锅内另下食用油50克,烧至五成热时,下豆瓣网煸至油呈鲜红色时掺汤,另外把鳝鱼段、大蒜、姜、生抽、白胡椒粉放锅里,用低火慢烧约十分钟(大蒜煮熟为度)。厅.下湿淀粉收浓,亮油,出锅下葱段,搅拌人盘,菜表面撒上花椒粉就可以。

3.随后添加胡萝卜大豆、枸杞子焖烂,加入盐、味素、味精、白胡椒粉、蒜黄,焖透人味,起锅入碟即成。

身心健康饮食网小贴士

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关键字:鳝鱼大蒜

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