干煸豆角的做法

干煸是四川菜的一种烹制手法,干煸豆角便是将豆角切条,放入少量的油在锅中爆锅,炒成豆角水份释放,再用干朝天椒麻椒拌炒进味,菜肴干芝麻油亮,脆爽可口。

干煸豆角的粉丝的做法

必须的食物

豆角300克,肉沫2勺,豆芽菜2勺,2片,蒜3瓣,生抽1勺,米酒3勺,糖小量。

方式流程

1、姜切条,蒜敲碎,野山椒剁碎。肉沫加1勺米酒翻拌,豆角断裂,撕下老筋,清洗预留。

2、将准备好的豆角入开水中绰水2分钟,捞出控干。

3、出锅,等锅烧热,入豆角干煸至水蒸气变干,豆角皮略微变皱,加适当菜籽油(比一般烧菜略多),蒸炒豆角至外皮烧焦。豆角拨至一边,入姜,蒜,野山椒爆锅出香气。

4、放入肉沫,炒至泛白后倒进豆芽菜,全部的食物煸炒匀称,添加米酒、生抽、糖炒匀熄火。

小提示

1、在这里道干煸豆角中是无需放盐的,由于豆芽菜和生抽早已有盐味了。

2、豆角还可以不绰水,立即干煸后给油蒸炒,油炸時间会更长,会出现许多厨房油烟。

食物禁忌

四季豆又被称为豆角,含有蛋白质质和多种多样碳水化合物,常吃可健脾养胃,提高胃口,在闽南地区四季普遍。四季豆烹制時间宜长不适合短,要确保四季豆烂熟,不然会产生中毒了。

干煸豆角的作法

必须的食物

四季豆300克,生猪肉100克,食用盐半汤匙,蒜4瓣,辣椒干五个,生抽1/4汤匙,食用油适当。

方式流程

1、四季豆掰掉两侧的筋,再折发展短适度的段,清理整洁后用厨房纸擦干净水。

2、锅中加点油烧开,放入四季豆,低火炸至色调变淡表皮起皱,捞出来控干油。

3、另取炒菜锅,烧开后放入辣椒干和蒜泥进行爆香,放入肉沫炒散,再把刚刚早已的四季豆,煸炒两下,最终放入盐和生抽,煸炒匀称就可以。

营养成分

四季豆是普通百姓饭桌上十分常见的蔬菜之一。含有蛋白和多种多样碳水化合物,常吃可健脾养胃,提高胃口。夏季多吃一些四季豆有解暑,爽口的功效。四季豆種子可激话肿瘤病人网织红细胞,造成抗体,对肿瘤细胞有十分特异性的损害与抑制效果,既有抗癌功效。

干煸豆角怎么做好吃

必须的食物

四季豆2把,食用盐1小勺,蒜3瓣,水豆豉1勺,白砂糖1小勺,食用油适当。

方式流程

1、将豆角两边摘下,清洗;入锅中中走红炸(一定要走红,要不然水份都外流了),直至外皮发皱捞起来。

2、再次下锅(不用给油),添加1勺水豆豉,再添加适量糖和盐就可以(还能够撒些葱末)。

小提示

1、用煎炸四季豆时要留意熟度,不必将其炸糊。

2、炸透后的四季豆再度下锅只需与调味品翻拌就可以,不必炒至時间太长,防止颜色变黑。

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