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简单家常卤面的做法

  简单家常卤面的做法  安徽牛肉板面的由来与发展在网站争议比较多,印象中在我的老家,板面就只在安徽省阜阳有,因起源于阜阳太和县,故又称之为太和板面。百度百科中叙述,是源自河南新野,曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野,颇具历史渊源的地方美食—新野板面也叫张飞板面。但又有人说,其配方是由清代一位中医发明,共用二十多味中草药辅以神秘的制作工艺,具有开窍、发汗、通络之功效,实属中华药膳之瑰宝。对于安徽板面的由来我们也难以分辨。但首先大家必须知道,百度百科的知识是由网友编辑的,你自己也可以编辑,只要通顺合理就能审核通过。百度百科的宗旨是:充分调动互联网用户的力量,汇聚上亿用户的头脑智慧,积极进行交流和分享。

简单家常卤面的做法

    牛肉板面选址,一般选人流量大,方便顾客的门店,比如学校、步行街、小区、医院、车站等。但板面选址还有些禁忌,需要了解下。简单家常卤面的做法

  如何才能学到真本事的板面技术,加下来为你分析目前市面上常见的板面培训情况:

  一、网上卖牛肉板面教程的,学费300-500元,甚至淘宝上还有几十块钱的,这些教程大多是自己研究,制作成视频,卖给那些爱贪小便宜的人。也就是花钱买教训,满足心理需求。
  二、小吃学校模式。板面学费大致在600-1200元。小吃学校的师傅,一个人会几十种小吃,味道靠勾兑,没有实战经验。一般让学员2斤油的菜锅练习炸板面料。
牛肉板面
  三、以店面为依托,学习牛肉板面。学费大致在2000-3000元。一般都是在店里,学习整套板面流程和经验。 
  四、还有一类,以开店为主不教学员的。如果想在他那学的话,要价一般在5000-10000元,教你板面技术时,都会保留技术,至于保留多少,就看店主人品了。
   
  从以上分析可以看出,在实体店内才能学到真本事,而且还能学习到店铺的经营经验。

    

简单家常卤面的做法

    我们不建议学员开店什么东西都去网上买,既然准备开店了,多跑跑干料批发市场认识一下调料品种也是好的,去酒店批发市场去看看锅碗瓢盆,凳子桌椅这些哪些适合,眼见为实,问问价格多拓展自己的知识面,你肯定是有收获的。我们在干料市场买料的时候看看料是不是干燥,受潮的就不要买了容易发霉变质;闻一闻干料的味道是不是浓郁,一般好的干料你闻一下味道是由浅到深的,有股浓郁的后劲;绝大部分干料颜色是比较深,比较鲜艳的,如果时间久的了颜色就会发淡,观察板面大小料里面的杂质是不是很多,比如花椒,它是饱满的果实多一点还是枝干多一点;最后问问老板他的采购地点采购时间,时间不要太久。只有多见识多了解多沟通,一来二去你就成了板面配料里面的行家。

  简单家常卤面的做法  另外很多地方给面的标准也不一样,比如山东的安徽牛肉板面店给顾客的分量,肯定要大于北京板面的分量,因为北京多为上班族,吃的会相对少一点。

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